2026年4月，经济管理学院为期两个月的酒水调制实训系列开放活动在D206实训室顺利完成。本次实训围绕酒店管理专业核心技能设置，设置无酒精鸡尾酒调制与经典鸡尾酒实操两大模块，累计开展28课时教学，把书本里的酒水知识，实实在在变成了学生手里能调出一杯合格饮品的本事。

本次实训完全贴合酒店管理专业的岗位实际需求，全程采用“边讲边练、学完就做”的理实一体化模式，不搞空泛的理论灌输。从认清楚每一款基酒的风味特点、每一种糖浆的甜度差异，到摸透摇酒的发力技巧、出品的审美标准，内容从基础到进阶层层递进，没有跳过任何一个新手需要踩实的步骤。

在理论讲授环节，老师没有照本宣科的枯燥讲解。讲无酒精鸡尾酒时，老师会把不同品牌的橙汁、西柚汁倒在小杯里让大家挨个尝，对比鲜榨和浓缩的风味差异；讲经典鸡尾酒时，会拿着酒瓶挨个讲每款基酒的产地故事、酿造工艺，连“为什么朗姆酒自带焦糖香”这种小问题都讲得明明白白。有的学生对着配料表反复标注搭配要点，有的学生追着老师追问“怎么让无酒精饮品的气泡保留更久？”，课堂上的提问全是实打实的实操困惑。

在实操环节，老师针对学生的操作错误进行指导。有的学生一开始握雪克壶的姿势都不对，摇两下就手腕发酸；有的学生倒酒时控制不好量，总差那么几毫升。老师就挨个巡台，看到问题就上手带：扶着学生的手腕教他“用腕力不用臂力”的摇酒巧劲，蹲在旁边示范怎么捏着薄荷叶叶柄轻拍醒香，再顺着杯沿贴出舒展好看的弧度。经典鸡尾酒实训里，大家则沉下心磨精度，反复练习同一款酒的配比，力求每一杯的口感、色泽都分毫不差。

经过一个月的实训，学生们的理论知识和操作技能有了很大的进步。从一开始连工具都认不全，到现在人人都能熟练调出无酒精特调饮品；从一开始调出来的饮品要么太甜要么太淡，到现在能精准把握风味的平衡。有同学说，以前总觉得“调酒”是离自己很远的专业技能，现在握着摇壶的时候，才真的觉得自己摸到了酒店管理专业的门道；还有同学说，原来“匠心”不是什么大词，就是把摇酒的动作练上几十遍、把每一杯的配比卡到最准的那股认真劲。

酒水实训室开放不会只教出会背配方的学生，要教出能站在吧台前、调出一杯好饮品的专业人，这份在实操里磨出来的认真劲，会陪着他们走到未来的岗位上。